Proje: Prof. Thomas Gerlach ile özel işbirliği - Bıçak serilerinin “üretimi”.
1. Sn. Gerlach, Fissler için üç yeni bıçak serisi tasarladınız - profession, perfection ve passion. Peki siz kendiniz de normal hayatta yemek pişiriyor musunuz?
Hem evet hem hayır. Ailemin Möhnesee üzerinde bir restoranları vardı ve yaklaşık 10 aşçı çalışmaktaydı. Çocukken mutfakta vakit geçirmekten hoşlanırdım ve bazen aşçılar kendilerine yardım etmeme izin verirlerdi. Aşçıların çoğunun bıçaklarına kutsal bir alet gibi davrandıklarını gördüm. Pek çoğunun kendi özel bıçak setleri vardı. Ancak bir yetişkin olarak pratikte yemek pişirme olayına çok fazla girmedim ve bu da beni daha çok bir yemek pişirme teorisyeni yaptı (güler). Ancak karım harika bir aşçıdır ve seyahatte olduğumuz zaman yakınımızda olan hiç bir iyi restoranı kaçırmayız.
2. Ancak pratikte ünlü bir tasarımcısınız. Fissler ile işbirliği nasıl gelişti?
Fissler ile belirli bir süredir beraber çalışıyoruz. İlk ortak projemiz Magic Line mutfak gereçleridir ve en yakın zamandaki projemiz ise bütün tava serisinin tamamen yeniden lansmanı ile ilgilidir. Bu proje, her tavanın her pişirme yöntemi için uygun olmadığı fikri üzerine kuruludur. Biz müşterilere, bazı net tasarım unsurları üzerine dayalı bir görsel fikir vermek istedik. Burada amaç, hangi tavanın hangi amaç için üretildiğinin daha kolay anlaşılmasını sağlamak.
3. Bıçak tasarımı yapmak sizin için yeni bir şey midir?
Evet. Aynen Fissler’in bıçak tasarımına mevcut bakış açısıyla yeni adım atmış olması gibi bu da benim bıçak tasarımı konusunda ilk çalışmamdı. Fissler ile birlikte daha önce bilmediğimiz bir alana giriyor olduğumuz gerçeği projeye olan heyecanımı bir kat daha arttırdı.
4. Bıçak tasarımı konusunda özellikle önemli olan nedir?
İlk önce ürün ve tasarımı için bir hikaye geliştiriyoruz. Bizim hikayemiz şuydu: keskinliği gözle kolayca görülür kılmak istedik. Bu amaçla, bir bıçağın bizim hikayemizle alakalı olabilecek özelliklerini belirlemek üzere yola çıktık- ve keskinliği, görsel çekiciliği ve dengeyi önemli unsurlar olarak belirledik. Bu bağlamda, bir Fissler bıçağının keskin ötesi olması gerekliydi – çünkü zaten müşteriler her bıçağın keskin olmasını beklerler. Bizim bıçağımız da keskin olmalı ve elin içinde rahat bir şekilde tutulabilmeliydi.
Ancak bundan sonra hedef kitleyi tespit edip her hedef kitle için tasarım önceliklerini belirliyoruz. Profession serisindeki bir bıçak, fonksiyonel ve grafik unsurları ile, neredeyse profesyonel aşçılara hitap eden bir obje haline gelmiştir. Passion serisindeki bıçakları, günlük kullanım için en popüler bıçaklar haline getirecek şekilde kendi sakin ve organik formları ile sunmayı tercih ettik. Perfection bıçakları için ise, yenilikçiliği ön planda tuttuk. Tutacağın içinde bulunan dönen parça neredeyse bir sanat eseri. Yaşam stillerine önem veren herkesin Perfection’ı seveceğini düşünüyoruz.
5. Tasarımcı çalışmasına belirli bir tür bıçak ile mi başlamakta?
Eğer bütün halinde bir bıçak serisi tasarlıyorsanız, önce temel ürünler ile başlarsınız – yani büyük şef bıçağı, diğer ise ufak soyma bıçağıdır. Diğer ürünler bunların arasında bulunmaktadır. Bu noktada önemli olan sizin tasarım konseptini ve hedef kitleyi belirlemiş olmanız. Bu sayede gitmek istediğiniz yön hakkında bir fikriniz olacaktır.
6. Bir uzman birinci sınıf bir bıçağı nasıl ayırt edebilmektedir?
Burada kilit nokta bıçağın dengesi ve bıçak kenarının esnekliğidir. Bıçak elinize ne kadar iyi oturmaktadır? Profesyonellerin bıçağı tutuş şekli amatör bir aşçının tutuş şeklinden daha farklıdır- daha öne doğru ve denge merkezinin daha ortasında. Bir profesyonel kelimenin tam anlamıyla birinci sınıf bir bıçağı hissedebilir. Örneğin bir et bıçağının kenarı o kadar esnektir ki kolayca kemiğin yanından kayıp gidebilir.
7. Peki bir tüketici birinci sınıf bir bıçağı nasıl ayırt edebilir?
Burada işin sırrı bıçağın genel aurasında ve yukarıda belirtilen şekilde bıçağın dengesindedir. Bir bıçağın aurası onun marka, ürün, kalite ve satış mesajının özgün kombinasyonundan doğar. Hepsi birbiri ile bağlantılıdır. Eğer tüketici markaya güveniyorsa ürüne karşı olumlu bir tavrı olacaktır. Eğer ürünün kalitesi iyi ise, bunun marka üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır. Eğer satış temsilcisi iyi bilgilendirilmiş ve ürünün iyi olduğu konusunda ikna edilmiş ise, o zaman tüketicinin ilgisini çekmeyi başarabilir. Yani toplam paketin iyi olması gereklidir.
Ürün kalitesi bağlamında, Fissler kesinlikle en yüksek standartlara sahiptir. Tabii ki bu hem ürün hem de müşteri için iyi bir şeydir. Örneğin Fissler’in Profession serisinde kare şeklindeki perçinler görüntüyü güçlendirmekle kalmaz ancak aynı zamanda kaliteye de katkı sağlamaktadır. Bu perçinler sonradan yerleştirilmek yerine tamamen dökme oldukları için, zamanla gevşemezler ve sap ve tutacak parçalarının birbirine daha iyi tutunmasını sağlarlar. Tüketiciler genelde karmaşık fikirleri bir ürün ile bağdaştırmayı severler. Örneğin şu şekilde düşünebilirler: “sofistike bir şekilde üretilmiş, pahalı ve yüksek kaliteli- bu yüzden de birinci sınıf bir ürün”. Fissler kendi ürünlerini rakiplerinkilerden ayırt etmek için bu felsefeyi baz almaktadır.
Günümüzde tüketiciler çok bilinçli ve üzerinde birinci sınıf yazan her ürünün birinci sınıf olmadığının farkındalar. İşte bu sebeple tüketiciler bir ürünü almadan önce onu test istemekteler. Örneğin bıçaklar söz konusu olduğunda, bıçakların keskinliğini test edebilirler. (Ancak bu görecelidir. Bıçak almadan önce bir müşterinin, uzun süre ilave bakıma gerek kalmadan sürekli keskin kalabilecek keskin bir bıçak isteyip istemediğine karar vermesi gerekir)
8. Bu üç farklı bıçak serisinin tasarım konseptleri birbirinden ne ölçüde farklıdır?
Şüphesiz ki hepsinin ortak bir yönü var: Hepsi birinci sınıf kategorisinde.
Birinci sınıf kategorisinin üst kesiminde ürüne olan toplan inanç kilit noktadır: “Sev ya da terk et”. İki seri-profession ve perfection serileri- birbirinden ayrı kutuplardadır ve zaten böyle olması istenmiştir.
Profession, doğuştan yaratıcı olan ve hayatlarında güzel şeylere sahip olmak isteyen ve ürünü çok dikkatli şekilde inceleyen kişiler içindir. Profession marka bıçak arketipik bir bıçağa çok yakındır. Sıra dışıdır ve her zaman için kullanıcının elindedir, yüksek malzeme yoğunluğu sebebi ile çok çarpıcıdır ve keserken daha net şekilde kontrol edilebilir. En yüksek kalite ile sunulan incelikli estetiği özellikle sadeciliği sevenlere ve tabii ki profesyonellere hitap etmektedir.
Prestije önem veren insanlar üst sınıf hayat tarzını ortaya koyan ürünler ile çevrelenmiş olmayı severler. Onlar her şeyin mümkün olduğunca “mükemmel” olmasını isterler. Sade estetiği ile Perfection serisi, tam olarak onlar içindir.
Passion serisini ise birinci sınıf segmentinin diğer ucunda görmekteyiz. Bu serinin bıçakları da özgün bir tasarıma ancak daha organik bir görünüme sahiptirler ve bu sebeple daha sıcak ve sevimli durmaktadırlar. Passion serisi bıçaklar profession veya perfection serisi bıçaklar gibi zıt uçlarda değillerdir ancak genelde insanlar kendilerini bu ürünlerle özdeşleştirirler.
9. Farklı bıçak serilerini geliştirirken bunlar için olan hedef kitleleri göz önünde bulunduruyor musunuz? yoksa bu ürünler geliştirildikten sonra mı bu kitlelere hedeflenmekte?
Firmam via4 Design’ın kavramsal yaklaşımı ile uyumlu olarak ilk önce ürün konumlandırmasını analiz ederek işimize başlıyoruz. Markanın genel anlamda konumlandırılması burada kilit nokta ve ürünlerin her birinin konumlandırılması bunun bir parçası. Müşteri ile işbirliği içerisinde, her bir hedef kitleyi mümkün olduğunca detaylı şekilde inceliyoruz. Tabii ki her zaman için önce ürettiğimiz fikirlerin genel anlamda Fissler marka imajı ile uyumlu olduğundan emin olmamız gerekir. Diğer bir deyişle hedef kitle tanımlaması ve kurumsal konumlandırma birlikte ele alınmaktadır.
Her ürün geliştirme süreci için bir şeyin kesinlikle netleştirilmesi gereklidir: Ürünün mükemmel olması gereklidir, aksi taktirde markaya- ve burada çok değerli Fissler markasına- zarar verme riski mevcuttur. Fissler için bir diğer ön şart da bıçak serilerinin tasarım konseptinin tüm dünyada çalışıyor olmasıdır.
